Выпарэнне — гэта фізічны працэс пераўтварэння вадкасці ў газ. Увогуле кажучы, выпарнік — гэта аб'ект, які пераўтварае вадкае рэчыва ў газападобны стан. У прамысловасці існуе вялікая колькасць выпарнікаў, і выпарнік, які выкарыстоўваецца ў халадзільнай сістэме, з'яўляецца адным з іх. Выпарнік з'яўляецца вельмі важнай часткай чатырох асноўных кампанентаў халадзільнай сістэмы. Нізкатэмпературная кандэнсаваная вадкасць праходзіць праз выпарнік для абмену цяплом з вонкавым паветрам, выпараецца і паглынае цяпло, дасягаючы эфекту астуджэння. Выпарнік у асноўным складаецца з награвальнай камеры і выпарвальнай камеры. Награвальная камера забяспечвае вадкасць цяплом, неабходным для выпарэння, і спрыяе яе кіпенню і выпарэнню; выпарвальная камера цалкам падзяляе дзве фазы газу і вадкасці.
Пара, якая ўтвараецца ў награвальнай камеры, утрымлівае вялікую колькасць вадкай пены. Пасля дасягнення выпарнай камеры з большай прасторай гэтыя вадкасці аддзяляюцца ад пары шляхам самакандэнсацыі або пад дзеяннем дэмістара. Звычайна дэмістар размешчаны ў верхняй частцы выпарнай камеры.
Выпарнікі падзяляюцца на тры тыпы ў залежнасці ад працоўнага ціску: нармальны ціск, пад ціскам і дэкампрэсія. У залежнасці ад руху раствора ў выпарніку іх можна падзяліць на: ① цыркуляцыйны тып. Кіпячы раствор шмат разоў праходзіць праз паверхню нагрэву ў награвальнай камеры, напрыклад, тып з цэнтральнай цыркуляцыйнай трубкай, тып з падвесным кошыкам, тып знешняга нагрэву, тып Левіна і тып з прымусовай цыркуляцыяй. ② аднабаковы тып. Кіпячы раствор адзін раз праходзіць праз паверхню нагрэву ў награвальнай камеры без цыркуляцыі, гэта значыць канцэнтраваная вадкасць выходзіць, напрыклад, тып з узыходзячай плёнкай, тып з апускальнай плёнкай, тып з перамешвальнай плёнкай і тып з цэнтрабежнай плёнкай. ③ тып з прамым кантактам. Награвальная вадкасць знаходзіцца ў непасрэдным кантакце з растворам для перадачы цяпла, напрыклад, пагружаны выпарнік з гарэннем. Падчас працы выпарніка спажываецца вялікая колькасць награвальнай пары. Для эканоміі награвальнай пары можна выкарыстоўваць шматэфектыўную выпарную прыладу і выпарнік з рэкампрэсіяй пары. Выпарнікі шырока выкарыстоўваюцца ў хімічнай, лёгкай прамысловасці і іншых галінах.
Выпарнік, які выкарыстоўваецца ў медыцыне, лятучыя інгаляцыйныя анестэтыкі з'яўляюцца вадкімі пры пакаёвай тэмпературы. Выпарнік можа эфектыўна выпараць лятучую анестэтычную вадкасць у газ і дакладна рэгуляваць канцэнтрацыю выходных пароў анестэтыка. Выпарэнне анестэтыкаў патрабуе цяпла, і тэмпература вакол выпарніка з'яўляецца асноўным фактарам, які вызначае хуткасць выпарэння лятучых анестэтыкаў. Сучасныя анестэзіялагічныя апараты шырока выкарыстоўваюць выпарнікі з кампенсацыяй тэмпературы і патоку, гэта значыць, пры змене тэмпературы або патоку свежага паветра хуткасць выпарэння лятучых інгаляцыйных анестэтыкаў можа падтрымлівацца пастаяннай з дапамогай аўтаматычнага механізму кампенсацыі, каб гарантаваць, што інгаляцыйныя анестэтыкі пакідаюць выпарнік. Выходная канцэнтрацыя стабільная. З-за розных фізічных уласцівасцей, такіх як тэмпература кіпення і ціск насычаных пароў розных лятучых інгаляцыйных анестэтыкаў, выпарнікі маюць спецыфічнасць да лекаў, напрыклад, выпарнікі энфлурана, выпарнікі ізафлурана і г.д., якія нельга выкарыстоўваць сумесна адзін з адным. Выпарнікі сучасных анестэзіялагічных апаратаў у асноўным размяшчаюцца па-за дыхальным контурам анестэтыка і падключаны да асобнага патоку кіслароду. Выпараны інгаляцыйны анестэтык змешваецца з асноўным патокам паветра перад тым, як яго ўдыхне пацыент.
